Le Moulin de la Touche est un domaine viticole familial créé en 1970 par mon grand-père et mon père. Entourant un moulin du XVIIIème siècle, notre vignoble s'étendait à ses débuts sur 6 hectares pour atteindre progressivement la surface actuelle de 16 hectares.
Situées à l'ouest du Pays de Retz, au carrefour de la Bretagne et de la Vendée, les vignes dominent le marais Breton et la baie de Bourgneuf en Retz.
Notre vignoble est composé de différents cépages destinés à produire nos vins tels que nos IGP Val de Loire:
Nos vignes sont plantées dans nos meilleurs terrains afin de profiter du terroir et obtenir le plus beau raisin avec un optimum de qualité. Elles sont exposées principalement plein sud afin de profiter du soleil toute la journée pour que les raisins concentrent le sucre et les arômes pendant l’été.
Deux types de terrains se trouvent sur le domaine:
Nous sommes attachés aussi à préserver l'environnement. Nos vignes sont enherbées naturellement afin de limiter le désherbage. Les traitements sont raisonnés en fonction de la pression des maladies et des conditions climatiques. Toujours dans l'idée de limiter les traitements, 70% de notre vignoble est équipé de petites capsules de phéromones qui brouillent les papillons et empêchent ainsi la ponte et la prolifération des chenilles sans avoir recours aux insecticides.
Toute l’année, nous travaillons dans nos vignes, la taille pendant l’hiver, l’ébourgeonnage et le palissage, au printemps, l’effeuillage l’été afin d’obtenir le meilleur raisin pour les vendanges qui ont lieu début septembre.
Nous récoltons notre raisin mécaniquement et le vinifions dans le respect des traditions avec les techniques modernes. Nos cuves sont thermo-régulées afin de maitriser la température de vinification et ainsi préserver et développer les arômes de nos vins.
Ensuite, l’élevage sur lie de nos vins se fait tout l’hiver et au printemps, nous les préparons pour la mise en bouteille et la préparation des commandes.